Kürbisrisotto mit Haferreis

Zutaten:

(für 4 Personen)

500g
350g
1 Stk.
2 Stk.
900 ml
ca. 50g    


Hokkaido-Kürbis
Haferreis
Zwiebel mittelgroß
Knoblauzehen
Gemüsebrühe
Parmesan gerieben
Salz, Pfeffer
gehackte Kürbiskerne und Kürbiskernöl zum Garnieren

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Kürbis waschen, Kerne entfernen und in ca. 1cm große Würfelschneiden.
  3. Anschließend Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, Kürbishinzufügen und kurz mitbraten. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5min zugedeckt köcheln lassen.
  4. Haferreis hinzufügen und mit ca. ¾ der Gemüsebrühe aufgießen. Salzen und pfeffern nach Belieben.
  5. Während dem Kochen immer wieder umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen.
    Kochzeit Reis ca. 20 min.
  6. Zum Schluss geriebenen Parmesan hinzufügen und unterrühren.
  7. Anrichten und mit Kürbiskernöl und gehackten Kürbiskernen garnieren.
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